Рассказываем, в чем разница между нектаром и соком

Нектар и сок – два популярных напитка, часто встречающиеся на полках магазинов. Несмотря на то, что оба производятся из фруктов и овощей, между ними существуют принципиальные различия, определяющие их состав, вкус и пользу для здоровья.



Сок является продуктом прямого отжима из фруктов или овощей. Он содержит мякоть, витамины, минералы и натуральные сахара, присущие исходному сырью. Консистенция может варьироваться в зависимости от фрукта или овоща – от густого (например, томатный сок) до более жидкого (яблочный). Иногда соки осветляют, удаляя из них осадок и делая их более прозрачными.

А вот нектар производится путем смешивания сока с водой, сахаром (или другими подсластителями), а также лимонной или яблочной кислотой. Содержание сока в нектаре строго регламентируется и зависит от типа фрукта: для цитрусовых минимальная доля составляет 25%, для других фруктов может достигать 50%. Нектар имеет более жидкую консистенцию и более сладкий вкус, чем сок.

Сок также обладает насыщенным и натуральным вкусом фрукта или овоща, из которого он сделан. Содержание витаминов и минералов в соке максимально, особенно если он произведен методом прямого отжима. В свою очередь, нектар имеет более сладкий и менее насыщенный фруктовый вкус из-за добавления сахара и воды. Питательная ценность нектара ниже, чем у сока, так как он разбавлен водой и содержит меньше витаминов и минералов.

Выбор между соком и нектаром зависит от личных предпочтений и целей: если вы стремитесь получить больше витаминов и натуральный вкус, выбирайте сок; если предпочитаете более сладкий и легкий напиток – нектар.

Подготовила Надежда БЕЛАЯ
Фото из открытых источников