Сырники: необычный подход с привычному блюду

Сырники — привычное всем блюдо для завтраков. Но что, если рассмотреть необычные версии его приготовления?

1. Сырники с творогом, брынзой и зеленью

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• 400 г творога жирностью 9%

• 200 г брынзы

• 6 ст. л. муки

• 1 яйцо

• 2–3 веточки петрушки

• 2–3 веточки базилика

• 2–3 веточки кинзы

• растительное масло

• соль

• свежемолотый черный перец

• сметана для подачи

Приготовление: Мелко нарежьте зелень. Разомните брынзу вилкой. В большой миске соедините брынзу и творог, добавьте яйцо, зелень и 4 ст.л. муки. Посолите и тщательно перемешайте массу. Мокрыми руками сформируйте сырники и обваляйте в оставшейся муке. В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите сырники и готовьте на медленном огне по 5 мин с каждой стороны. Разложите на тарелки и подавайте со сметаной.

2. Несладкие сырники с овощным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• Творог 9% 500 г

• Яйцо куриное 1 шт.

• Манная крупа 2 ст.л.

• Мука пшеничная 2 ст.л.

• Карри смесь специй 0.5 ч.л.

• Соль по вкусу

• Масло растительное рафинированное по вкусу

• Перец чёрный молотый по вкусу

Для соуса:

• Баклажан 1 шт.

• Перец сладкий красный 1 шт.

• Томат (помидор) 1 шт.

• Чеснок 1 зубчик(а)

• Сыр твердый тертый 3 ст.л.

• Сметана 20% (средней жирности) 3 ст.л.

• Масло растительное рафинированное по вкусу

• Соль по вкусу

• Перец чёрный молотый по вкусу

Приготовление: Разогрейте духовку до 220°С. Смажьте растительным маслом баклажан и перец, баклажан часто наколите вилкой, помидор разрежьте пополам. Положите баклажан, помидор и перец на противень, выстеленный фольгой. Запекайте овощи до появления черных подпалин на перце и до мягкости баклажана. Положите баклажан и перец в герметично закрывающийся контейнер и оставьте на 10 минут. Снимите с овощей кожицу, крупно нарежьте мякоть, положите в чашу блендера, измельчите до однородности. Добавьте к овощам пропущенный через пресс чеснок и сметану, взбейте. Добавьте тертый сыр, соль и перец.

Для сырников положите в миску творог, яйцо, муку, карри и манку. Погружным блендером взбейте до однородности, посолите и поперчите. Накройте тесто крышкой или пленкой, дайте постоять 20 минут.  Мокрыми руками сформуйте круглые сырники, запанируйте со всех сторон в муке, выкладывайте на пергамент. Разогрейте в широкой сковороде растительное масло, обжарьте сырники с двух сторон до румяной корочки. Переложите на противень и запеките 10 минут в духовке, разогретой до 160 °С. Подавайте сырники с соусом из запеченных овощей. 

3. Сырники без творога

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• рис 80 г

• молоко 120 мл

• вода 100 мл

• сахар 1 ст. л.

• щепотка соли

• среднее яблоко 1 шт

• яйцо 1 шт

• топленое масло для жарки 2 ст. л

Приготовление: Для сырников без творога рис промойте и засыпьте в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варите примерно 20 минут. Молоко разогрейте и влейте в кастрюлю с рисом. Варите до полной готовности риса. Готовую рисовую кашу остудите до 65–70 градусов. Яблоко очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками. В остывшую кашу добавьте яичный желток, сахар, щепотку соли и нарезанные яблоки. Белок взбейте до мягких пиков и добавьте в рисовые оладьи. Масло для жарки разогрейте в сковороде на среднем огне и пожарьте оладьи с обеих сторон до золотистой корочки по 2–3 минуты. Подавайте оладьи со сметаной.

Кстати

Подготовила Анастасия КОВАЛЬЧУК