Быстро и вкусно: подборка рецептов "на скорую руку"

Яблочный штрудель из слоеного теста



Продукты: 250 г слоеного дрожжевого теста, 3-4 яблока, 1 ч.л. корицы, 2 ст. л сахара, 1 яйцо, 1 ч.л. лимонного сока. 

Приготовление: тесто заранее достаньте из холодильника, чтобы оно успело разморозиться. Яблоки порежьте мелкими кубиками. Добавьте сахар и корицу, сбрызните лимонным соком и перемешайте. Тонко раскатайте тесто, в 1-2 мм. Раскатывайте тесто прямо на пергаменте, чтобы оно не пристала к рабочей поверхности и было легче его сворачивать. На 2/3 листа теста выложите яблочную начинку. Заверните тесто в рулет с помощью пергамента. Сделайте сверху несколько надрезов и смажьте рулет яйцом. Запекайте штрудель в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 15-20 минут. 

Пирог с яблоками «Гости на пороге»



Продукты: 4-5 яблок, 1,5 ст. муки, 6 яиц, 1,5 ст. сахара.

Приготовление: отделить белки от желтков. Белки взбить с сахаром до образования пены, добавить муку, желтки и снова взбить. Должна получиться масса, по густоте напоминающая сметану. Форму для пирога выложить пергамент, на него – очищенные и порезанные дольками яблоки, а сверху вылить тесто. Выпекать в духовке 15-20 минут. 

Икра из кабачков на зиму



Продукты: 3 кг кабачков, 400 г репчатого лука, 500 г томатной пасты, 200 г растительного масла, 2 ст.л. соли, 100 г сахара, 2 ст.л. уксуса столового, 8 лавровых листа, 0,5 ч.л. черного молотого перца.

Приготовление: 
1. Моем и чистим кабачки, лук и морковь. Нарезаем всё кубиками, морковь режем мельче.
2. Кабачки, морковь и лук в большой кастрюле заливаем водой и варим 30 минут. После варки воду можно слить, тогда икра получится гуще.
3. Остуженную массу пропускаем через блендер.
4. В получившееся пюре добавляем растительное масло, соль, сахар, лавровый лист и черный перец.
5. Всё тщательно перемешиваем и варим 45 минут.
6. Добавляем в кабачковую икру томатную пасту и уксус, варим ещё 15 минут. Икра из кабачков готова.
7. Во время варки овощей моем и стерилизуем банки и крышки. Разливаем горячую кабачковую икру в подготовленные банки и закрываем.

Пирог с колбасой и сыром



Ингредиенты: 2 яйца, треть ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г сметаны, 100 г майонеза, 2 ст.л. растительного масла, 200 г  муки, 250 г вареной колбасы, пучок зеленого лука, 150 г сыра.

Приготовление: яйца взбейте с солью и сахаром, а после — со сметаной, майонезом и маслом. Добавьте просеянную муку и размешайте, чтобы не осталось комков. Колбасу нарежьте небольшими кусочками, лук нарубите, сыр натрите на крупной тёрке. Перемешайте. Смешайте начинку с тестом или выложите в смазанную маслом форму слоями: половину теста, начинку и вторую половину теста. Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 180 °С. 

Грушевый крамбл



Продукты: 4 груши, 150 г сахара, 2 ст. л. кукурузной муки, 100 г пшеничной муки, 100 г сливочного масло, 150 г овсяной крупы, щепотка соли и корицы.

Приготовление: 
1. Нарезать маленькими кубиками груши, смешать с кукурузной мукой, половиной сахара и всей корицей. Дно формы смазать сливочным маслом и высыпать туда груши.
2. Оставшееся сливочное масло комнатной температуры смешать с пшеничной мукой, овсянкой и оставшимся сахаром в подобие песочного теста. Посыпать этой крошкой груши и поставить форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на двадцать — двадцать пять минут.

Подготовила Надежда БЕЛАЯ.
Фото из открытых источников.