Деликатесы своими руками: сезонные рецепты от нашей читательницы из Большевика
Предлагаем вашему вниманию еще несколько сезонных рецептов от нашей читательницы Раисы Подеренко из Большевика.
Заготовка «Борщ»
1 кг белокочанной капусты, 1,7 кг свеклы, 400 г моркови, 1 корень петрушки, кусочек корня сельдерея, 200 г репчатого лука, 500 г сладкого перца, пучок укропа и петрушки.
Для соуса: 1,25 л свежевыжатого томатного сока, 15 ч. ложек соли, 15 ч. ложек сахара.
Капусту нашинковать, свеклу и морковь натереть на терке. Измельчить корень петрушки и корень сельдерея. Лук нарезать кубиками, сладкий перец — соломкой. Зелень порубить.
Все это высыпать в таз, залить соусом. Руками хорошо перемешать. Выложить в большую кастрюлю, довести до кипения и варить 5 минут.
Разложить смесь по стерильным банкам. Стерилизовать в кипящей воде полуторалитровые банки — 15 минут, литровые — 20 минут. Закатать и укутать в одеяло.
Патиссоны жареные
Патиссоны нарезают дольками толщиной 1-2 сантиметра, солят, обваливают в муке или панировочных сухарях, обжаривают с двух сторон.
Отдельно обжаривают дольки репчатого лука и укладывают в кастрюле их поверх патиссонов. Режут свежие помидоры и укладывают поверх лука. Закрывают крышку и томят на медленном огне или в духовке 10-15 минут.
К столу подают теплыми или охлажденными.
Патиссоны маринованные
Плоды моют, режут на равные дольки или пополам, бланшируют в кипящей воде 3-5 минут, охлаждают.
Маринад: 7 процентов соли, 1,2 – 1,3 процента уксусной эссенции, пряности (укроп, красный перец, чеснок, листья смородины, вишни). Уксус лучше брать яблочный,
Пряности размещают на дне, в середине банки и сверху. После заливки маринадом патиссоны стерилизуют: литровые банки — 8-10 минут, трехлитровые — 20-25.
Торт песочный «Смородинка»
600 г маргарина, 6 стаканов муки, смородиновое или другое варенье, 1 стакан сахара, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, погашенной в уксусе, 50 г коньяка или водки.
Все смешать. Тесто разделить на две неравные части. На противень выложить большую часть теста, промазать вареньем, затем на терке натереть меньшую часть теста и посыпать торт.
Тесто поставить на полчаса-час в прохладное место. Испечь торт в духовке, проверяя готовность спичкой. После того, как остынет, можно порезать.
Получается вкусный десерт.
В разгаре — сезон заготовок. Своими рецептами делится жительница Гомельского района
Подготовила Ирина ВИКТОРОВА
