Делимся рецептами маринада для шашлыка из свинины, которые помогут сделать мясо сочным и ароматным

Шашлык из свинины – это классика пикника, любимое блюдо миллионов. Но секрет вкусного и сочного шашлыка кроется не только в правильном выборе мяса, но и в удачном маринаде. Маринад не просто придает мясу аромат и вкус, он размягчает волокна, делая шашлык нежным и тающим во рту.



Существует огромное количество рецептов маринадов для свинины, и выбор зависит от ваших предпочтений. Кто-то любит более кислые и пикантные маринады, кто-то предпочитает сладковатые и пряные. Главное – найти тот самый, который идеально подойдет именно вам.

1. Классический маринад с луком и уксусом

Ингредиенты: 
- Свинина — 2 кг
- Лук репчатый — 3-4 шт.
- Уксус (9%) — 2 ст. л.
- Вода — 200 мл
- Соль — 1 ст. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:
1. Мясо нарезать крупными кусками.
2. Лук нарезать кольцами или полукольцами, слегка помять руками, чтобы выделился сок.
3. В воде растворить соль и уксус, добавить перец и лавровый лист.
4. Смешать мясо с луком, залить маринадом, добавить масло.
5. Оставить мариноваться минимум на 4 часа, лучше на ночь в холодильнике.

2. Маринад с гранатовым соком и зеленью

Ингредиенты:
- Свинина — 2 кг
- Гранатовый сок (натуральный) — 200 мл
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Зелень (петрушка, кинза) — по пучку
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:
1. Мясо нарезать на куски.
2. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить.
3. Зелень мелко порубить.
4. Смешать гранатовый сок с луком, чесноком, зеленью, солью и перцем.
5. Залить мясо маринадом и добавить масло.
6. Оставить мариноваться минимум на 5 часов.

3. Маринад с кефиром и специями

Ингредиенты:
- Свинина — 2 кг
- Кефир (жирностью не менее 2%) — 500 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Черный молотый перец — по вкусу
- Соль — по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать крупными кусками.
2. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить.
3. Смешать кефир со специями, добавить лук и чеснок.
4. Залить мясо маринадом и оставить в холодильнике на ночь.

4. Маринад с соевым соусом и медом

Ингредиенты:
- Свинина — 2 кг
- Соевый соус — 100 мл
- Мед жидкий — 2 ст. л.
- Лук репчатый — 3 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Черный молотый перец, кориандр молотый — по вкусу

Приготовление:
1. Мясо нарезать кусками среднего размера.
2. Лук нарезать кольцами, чеснок измельчить.
3. Смешать соевый соус с медом, добавить специи, лук и чеснок.
4. Залить мясо маринадом и оставить минимум на 6 часов.

Советы

Мариновать свинину нужно не менее 2-3 часов, а лучше – оставить на ночь в холодильнике. Не используйте алюминиевую посуду для маринования, так как кислота может вступить в реакцию с металлом. Не солите маринад слишком сильно, так как соль вытягивает влагу из мяса.

Экспериментируйте, пробуйте разные рецепты и найдите свой идеальный маринад для шашлыка из свинины. Приятного аппетита!

Читайте такте: рецепт нежного и сливочного тирамису.

Подготовила Надежда БЕЛАЯ.
Фото из открытых источников.