Домашние круассаны: секреты выпечки
26.05.2025 665
Круассаны – это не просто выпечка, это маленькое произведение искусства, требующее терпения и точности. Домашние круассаны, несомненно, превосходят магазинные аналоги по вкусу и аромату. Секрет их воздушной слоистости кроется в правильном тесте и технике складывания.
Пошаговый рецепт
Активация дрожжей: Смешайте теплое молоко (100 мл) с сухими дрожжами (7 г) и сахаром (1 ч.л.). Оставьте на 10-15 минут до образования пенной шапочки.
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку (500 г), оставшийся сахар (50 г) и соль (1 ч.л.). Добавьте активированные дрожжи и оставшееся теплое молоко (150 мл). Замесите мягкое, эластичное тесто.
Первая расстойка: Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Подготовка масла: Размягченное сливочное масло (250 г) поместите между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в ровный прямоугольник толщиной около 1 см.
Складывание теста: Раскатайте тесто в большой прямоугольник. В центр поместите подготовленное масло. Сложите тесто втрое, как письмо. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Повторите складывание: Повторите процесс раскатывания, складывания и охлаждения теста 2-3 раза. Это позволит создать слоистую структуру круассанов.
Формирование круассанов: Раскатайте тесто в большой круг. Разрежьте на треугольники. Сверните каждый треугольник от основания к вершине, формируя круассан. Можно добавить начинку (это может быть шоколад, миндальный крем, ветчина с сыром, фруктовый джем).
Вторая расстойка: Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
Выпекание: Смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Приготовьте также: вкусные лепешки на дрожжах
Подготовила Надежда БЕЛАЯ.
Фото из открытых источников.
Пошаговый рецепт
Активация дрожжей: Смешайте теплое молоко (100 мл) с сухими дрожжами (7 г) и сахаром (1 ч.л.). Оставьте на 10-15 минут до образования пенной шапочки.
Приготовление теста: В большой миске смешайте муку (500 г), оставшийся сахар (50 г) и соль (1 ч.л.). Добавьте активированные дрожжи и оставшееся теплое молоко (150 мл). Замесите мягкое, эластичное тесто.
Первая расстойка: Накройте тесто пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Подготовка масла: Размягченное сливочное масло (250 г) поместите между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в ровный прямоугольник толщиной около 1 см.
Складывание теста: Раскатайте тесто в большой прямоугольник. В центр поместите подготовленное масло. Сложите тесто втрое, как письмо. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Повторите складывание: Повторите процесс раскатывания, складывания и охлаждения теста 2-3 раза. Это позволит создать слоистую структуру круассанов.
Формирование круассанов: Раскатайте тесто в большой круг. Разрежьте на треугольники. Сверните каждый треугольник от основания к вершине, формируя круассан. Можно добавить начинку (это может быть шоколад, миндальный крем, ветчина с сыром, фруктовый джем).
Вторая расстойка: Выложите круассаны на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.
Выпекание: Смажьте круассаны взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15-20 минут, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
Приготовьте также: вкусные лепешки на дрожжах
Подготовила Надежда БЕЛАЯ.
Фото из открытых источников.
Читайте также:
Популярное
