Салат с говядиной и запечёнными овощами: элегантное наслаждение

Этот салат идеально подойдет как для праздничного стола, так и для утонченного обеда. Сочетание нежной говядины, слегка сладковатых запеченных овощей и пикантной заправки создает гармоничный ансамбль, который никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• Для салата:

  • Говяжья вырезка (или мякоть) – 250 г
  • Болгарский перец (разных цветов) – 2 шт.
  • Баклажан (средний) – 1 шт.
  • Красный лук (небольшой) – 1 шт.
  • Помидоры черри – 150 г
  • Руккола (или смесь салатных листьев) – 100 г
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 3-4 ст.л.
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
  • Сушеные травы (розмарин, тимьян) – по желанию

• Для заправки:

  • Оливковое масло – 4 ст.л.
  • Бальзамический уксус – 2 ст.л.
  • Дижонская горчица – 1 ч.л.
  • Мед (жидкий) – 1 ч.л.
  • Соль, свежемолотый перец – по вкусу

Приготовление:

1. Баклажан нарежьте кружочками или кубиками, посолите и оставьте на 15-20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте крупными кусочками. Красный лук нарежьте полукольцами. Помидоры черри оставьте целыми.

2. На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложите нарезанные овощи. Добавьте неочищенные зубчики чеснока. Сбрызните овощи оливковым маслом, посолите, поперчите, при желании добавьте сушеные травы. Отправьте в разогретую до 200°C духовку на 20-25 минут, до мягкости и легкого зарумянивания. Готовый чеснок выдавите из шелухи.

3. Говядину нарежьте тонкими полосками. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Быстро обжарьте говядину на сильном огне до желаемой степени прожарки (примерно по 1.5-2 минуты с каждой стороны для средней прожарки). Посолите и поперчите в конце.

4. В небольшой миске смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Тщательно взбейте вилкой до однородности.

5. В большой салатнице смешайте рукколу (или салатные листья), теплые запеченные овощи, помидоры черри и обжаренную говядину. Добавьте измельченный запеченный чеснок.

6. Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте. Подавайте немедленно, чтобы насладиться теплом всех ингредиентов.

Приготовьте также: сырные лепешки на кефире в сковороде за 5 минут

Подготовила Надежда БЕЛАЯ

Фото из открытых источников