Самый вкусный и нежный кулич — как испечь праздничное угощение

Пасха – время для семьи, радости и, конечно же, кулинарных шедевров. Нет ничего лучше, чем аромат свежеиспеченного домашнего кулича, наполняющего дом теплом и предвкушением праздника. Этот рецепт проверен годами и гарантирует вам невероятно нежный, воздушный и, главное, очень вкусный пасхальный кулич.

Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Для опары:

• Молоко – 250 мл
• Сухие дрожжи – 7-10 г (или 20-30 г свежих)
• Сахар – 1 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.

Для теста:

• Мука – 500-600 г (может уйти чуть больше или меньше)
• Яйца – 3 шт. (2 желтка + 1 яйцо целиком)
• Сахар – 150-200 г (по вкусу)
• Сливочное масло – 150 г (комнатной температуры)
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Щепотка соли
• Изюм, цукаты, сухофрукты (по желанию) – 100-150 г

Для глазури:

• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 150-200 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

1. Начните с приготовления опары. Подогрейте молоко до теплого состояния (не горячее!), растворите в нем дрожжи и сахар. Добавьте муку, перемешайте до однородности, накройте пленкой и оставьте в теплом месте на 20-30 минут, пока опара не поднимется пышной шапочкой.

2. Когда опара готова, займитесь тестом. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой пены. Добавьте мягкое сливочное масло и соль, снова хорошо перемешайте. Соедините яичную смесь с подошедшей опарой. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. В конце добавьте изюм и цукаты (если используете), предварительно обваляв их в муке, чтобы они не осели на дно.

3. Вымешивайте тесто около 10-15 минут. Затем переложите его в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1-1.5 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

4. После первого подъема обомните тесто и разделите его на части, заполняя формы для куличей примерно на 1/3. Снова дайте тесту подняться уже в формах – это займет еще около 30-40 минут. Выпекайте куличи в разогретой до 180°C духовке 30-50 минут, в зависимости от размера. Проверить готовность можно деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.

5. Пока куличи остывают, приготовьте глазурь: взбейте яичный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до устойчивых пиков. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте по своему вкусу.

Светлой вам Пасхи!

Ранее писали: три маринада, которые превратят курицу в кулинарный шедевр

Подготовила Надежда БЕАЯ

Фото из открытых источников