Сливочная паста с овощами: симфония вкуса осени

И что может лучше отразить осеннее настроение, чем нежное, ароматное блюдо, наполненное сочными овощами и бархатистой сливочной ноткой? Сливочная паста с овощами – это идеальное сочетание простоты приготовления и изысканного вкуса, способное украсить как будничный ужин, так и праздничный стол.

Ингредиенты:

• Паста: 300 г (спагетти, феттучини или лингвини – выбирайте вашу любимую).
• Овощи: 400 г (свежий горошек, спаржа, брокколи, цуккини, сладкий перец – используйте сезонные или замороженные).
• Лук репчатый: 1 шт. (небольшой, для аромата).
• Чеснок: 2 зубчика (для пикантности).
• Сливки: 200 мл (жирностью 20%, для нежной текстуры соуса).
• Пармезан: 50 г (тертый, для сырной нотки).
• Оливковое масло: 2 ст. л.
• Сливочное масло: 20 г.
• Соль, черный молотый перец: по вкусу.
• Свежая зелень: базилик, петрушка (для украшения).

Приготовление:

1.  Овощи промойте, при необходимости очистите. Брокколи и спаржу нарежьте на небольшие соцветия и кусочки. Цукини и перец – кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.
2. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного воды от варки.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте твердые овощи (брокколи, спаржу) и готовьте 3-4 минуты. Затем добавьте цуккини, перец и горошек, готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся слегка хрустящими.
4. Влейте сливки в сковороду с овощами. Добавьте тертый пармезан, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. Если соус получился слишком густым, добавьте немного воды от варки пасты.
5.  Добавьте в сковороду отваренную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы паста равномерно покрылась сливочно-овощным соусом.
6. Разложите пасту по тарелкам, посыпьте свежей зеленью и, по желанию, дополнительным пармезаном. Подавайте немедленно, наслаждаясь ароматом и вкусом!

Приготовьте также — Сочная куриная печень в сметанном соусе: классический рецепт, который тает во рту

Подготовила Надежда БЕЛАЯ
Фото из открытых источников