Тушеное мясо по-грузински — вкусный рецепт чашушули

Чашушули — традиционное грузинское блюдо из говядины или баранины, тушенной в собственном соку с томатами, болгарским перцем, луком и пряностями. Отличается мягкостью мяса, насыщенным томатным вкусом и большим количеством зелени.

Ингредиенты: говядина (мякоть, лопатка или грудинка) — 500 г, помидоры свежие (спелые) — 600 г (или 400 г консервированных в собственном соку), лук репчатый — 2 шт. (средние), перец болгарский (красный или зеленый) — 1 шт., чеснок — 3-4 зубчика, хмели-сунели — 1 ст. л., кинза свежая — большой пучок, острый перец (свежий или сушеный) — по вкусу, растительное масло — 3-4 ст. л., соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте ее поперек волокон на небольшие кубики, примерно 2-3 см. Хорошо разогрейте казан или толстостенную кастрюлю с растительным маслом. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон – этот шаг запечатает соки внутри и придаст блюду глубину вкуса.

2.Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и обжаривайте, помешивая, до мягкости и легкой золотистости. Затем введите крупные кусочки болгарского перца и острый перец (если используете свежий, очистите его от семян). Тушите все вместе еще 5-7 минут.

3. Если используете свежие томаты, ошпарьте их кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Добавьте помидоры (или консервированные вместе с соком) к мясу. Посолите, поперчите, всыпьте хмели-сунели. Хорошо перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа, или до тех пор, пока мясо не станет очень мягким и не будет легко распадаться. Незадолго до конца приготовления добавьте мелко нарубленный чеснок. Подавайте чашушули, щедро посыпав свежей, рубленной кинзой.

Приготовьте маковый пирог на песочном тесте

Подготовила Надежда БЕЛАЯ
Фото из открытых источников