Душица, зверобой, иван-чай и тысячелистник – эти полезные травы лучше собирать в конце июля и заготавливать на зиму. В этот период они накапливают больше всего биологически активных веществ. А вот к концу августа многие из трав отцветают и начинают сохнуть. О том, как заготавливать растения, чтобы они принесли максимальную пользу, рассказали специалисты в эфире ОНТ.
Главный научный сотрудник лаборатории биоразнообразия растительных ресурсов Центрального ботанического сада НАН Беларуси Борис Аношенко отметил, что каждое растение имеет свой срок и период заготовки.
— Это зависит от вида растения и от того, что мы хотим получить. Для заготовки некоторых растений следует использовать их цветы, для других – так называемую траву, в случае с третьими – листья, корни, плоды. Каждое растение имеет свой период и свой способ заготовки. К примеру, мяту и шалфей лучше всего заготавливать, когда они обрели форму бутона, – объяснил он.
В эфире также отметили, что вариантов заготовки трав существует немало: замораживание, сушка, засолка, маринование. При заморозке сохраняются почти все витамины, при сушке – аромат. Соленая зелень может стать отличным заменителем соли в супах, соусах и блюдах из мяса и рыбы. А из трав, маринованных в уксусе, можно приготовить закуски, салаты и овощные рагу.
— Для качественной заготовки не должно быть солнца, высокой температуры, место должно быть проветрено, — продолжил Борис Аношенко. — Если вы сложили травы в маленькие пучки, их можно подвесить или тонким слоем расстелить на одном месте. Если есть возможность замораживать при температуре -20 градусов, то это дин из лучших способов сохранения веществ. При температуре -15, которая обычно сохраняется в морозильниках, эффект будет не такой.
Специалист также призвал быть осторожными и отметил, что любое вещество является и ядом, и лекарством, все зависит от дозы.
Чаще всего лекарственные растения заваривают в виде травяного чая. Например, для профилактики гастрита. Отвары и настои из мяты, ромашки, крапивы и чабреца – отличные косметические средства. С их помощью можно избавиться от перхоти. Эксперты утверждают, что употребление петрушки помогает освежить дыхание, розмарин улучшает память, а у шалфея есть противодиабетический эффект.
Врач-диетолог, нутрициолог Надежда Литвина-Гразион рассказала о пользе березового гриба чаги:
— На протяжении всего жизненного цикла чага впитывает в себя питательные вещества, сок дерева, антитела, которые береза вырабатывает для защиты от паразитов. В результате ее состав получается насыщенным минералами, солями кремния, кислотами, стероидными соединениями, пуринами и другими важными веществами. Все эти компоненты принимают участие в биоэнергетических клеточных процессах, обеспечивают герметичность сосудистых стенок, оказывают влияние на гормональный уровень и поддерживают хорошее самочувствие и общее состояние организма, — пояснила она.
Источник sb.by
469
