Киш с луком и беконом: классическое французское блюдо для любого повода
27.09.2025 293
Киш с луком и беконом – это классическое блюдо французской кухни, сочетающее в себе хрустящее песочное тесто и нежную, ароматную начинку. Он идеально подходит для завтрака, обеда или ужина, а также может стать прекрасным угощением на праздничном столе.
Ингредиенты
Для песочного теста: 250 г муки, 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, 1 яйцо, 50 мл ледяной воды, щепотка соли.
Для начинки: 200 г бекона, нарезанного кубиками, 2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами, 200 мл сливок 33-35% жирности, 3 яйца, 100 г твердого сыра (например, грюйер или эмменталь), натертого на крупной терке, соль, свежемолотый черный перец по вкусу, щепотка мускатного ореха (по желанию).
Приготовление
Песочное тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками до образования мелкой крошки. Добавьте яйцо и ледяную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка: Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящего состояния. Выньте бекон из сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. В сковороде, где жарился бекон, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.
Сборка киша: Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг, немного больший, чем форма для выпечки. Аккуратно перенесите тесто в форму (диаметром около 24 см), слегка прижмите к краям и обрежьте лишнее. Наколите дно вилкой.
Выпекание: Выложите на тесто пергаментную бумагу и насыпьте сухие бобы или рис, чтобы тесто не поднялось. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Затем уберите пергамент с бобами и выпекайте еще 5-7 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
Завершение: В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех. Выложите на подрумяненное тесто обжаренный лук и бекон. Залейте яично-сливочной смесью. Посыпьте сверху тертым сыром.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, пока начинка не загустеет и не станет золотистой. Дайте кишу немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Попробуйте также: запечённые свиные отбивные с картошкой в духовке
Подготовила Надежда БЕЛАЯ. Фото из открытых источников.
Ингредиенты
Для песочного теста: 250 г муки, 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, 1 яйцо, 50 мл ледяной воды, щепотка соли.
Для начинки: 200 г бекона, нарезанного кубиками, 2 крупные луковицы, нарезанные полукольцами, 200 мл сливок 33-35% жирности, 3 яйца, 100 г твердого сыра (например, грюйер или эмменталь), натертого на крупной терке, соль, свежемолотый черный перец по вкусу, щепотка мускатного ореха (по желанию).
Приготовление
Песочное тесто: В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и перетрите руками до образования мелкой крошки. Добавьте яйцо и ледяную воду и быстро замесите тесто. Сформируйте из теста диск, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Начинка: Обжарьте бекон на сухой сковороде до хрустящего состояния. Выньте бекон из сковороды и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. В сковороде, где жарился бекон, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета.
Сборка киша: Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг, немного больший, чем форма для выпечки. Аккуратно перенесите тесто в форму (диаметром около 24 см), слегка прижмите к краям и обрежьте лишнее. Наколите дно вилкой.
Выпекание: Выложите на тесто пергаментную бумагу и насыпьте сухие бобы или рис, чтобы тесто не поднялось. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 15 минут. Затем уберите пергамент с бобами и выпекайте еще 5-7 минут, пока тесто слегка не подрумянится.
Завершение: В миске взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех. Выложите на подрумяненное тесто обжаренный лук и бекон. Залейте яично-сливочной смесью. Посыпьте сверху тертым сыром.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке в течение 30-40 минут, пока начинка не загустеет и не станет золотистой. Дайте кишу немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!
Попробуйте также: запечённые свиные отбивные с картошкой в духовке
Подготовила Надежда БЕЛАЯ. Фото из открытых источников.
Читайте также:
Популярное
