Новый год все ближе. Вы уже поставили елку, купили все подарки по списку и выбрали новогодний наряд? Значит, самое время продумать новогоднее меню. Держите несколько советов от российского нутрициолога кандидата химических наук Анастасии Шаляпиной. Специалист рассказала, как сделать праздничный стол не только вкусным, но и сбалансированным.
1. Позаботьтесь о том, чтобы на столе, помимо готовых салатов, стояла тарелка с овощной нарезкой. Пусть овощи будут разных цветов. Во-первых, такая «радуга» в тарелке очень полезна, во-вторых, это достойное украшение стола.
2. Привычные салаты сделайте менее калорийными. Например, в оливье вместо вареной колбасы нарежьте отварное мясо: куриное филе или говядину. Чтобы облегчить заправку, замените майонез на сметану или натуральный йогурт. Не готовы к подобным экспериментам? Выход есть: смешайте привычный майонез с 10-процентной сметаной.
Если готовите сельдь под шубой, не промазывайте майонезом каждый слой, а делайте это через 2–3 слоя. Будьте уверены: вкус традиционного новогоднего салата от этого только выиграет!
Обратите внимание на салаты с другими заправками. Например, оливковое масло + сок лимона + горчица. Помните, что разнообразие салатов безгранично: выбирайте, пробуйте, экспериментируйте.
3. Откажитесь от колбасной нарезки – отдайте предпочтение запеченному мясу, буженине, ветчине, различным вариантам рыбы. При приготовлении блюд из мяса и рыбы руководствуйтесь принципом «чем проще, тем лучше»: запекайте в духовке, используйте гриль.
4. Любите бутерброды с икрой? Тогда вместо сливочного масла используйте легкий творожный сыр. Прекрасный вариант – рикотта.
5. В качестве десерта поставьте тарелку с различными фруктами. Это могут быть яблоки, мандарины, апельсины, киви, ананас, виноград, груши. Кстати, при желании и умении из фруктов можно сделать композицию в виде нарядной елки.
Если планируете выпечку, постарайтесь приготовить ее сами: так вы точно будете знать состав, количество использованных ингредиентов и сможете регулировать сладость с помощью небольшого количества сахара или сухофруктов. Обратите внимание на творожные варианты запеканок и кексов. Простые десерты из творога, ягод и желатина тоже вполне уместны на новогоднем столе.
Источник: СБ.
333
