В Гомельском районе в преддверии чудесного праздника Рождества Христова возрождают старинную традицию выпечки и росписи вкусного лакомства, которое любят и дети, и взрослые, — ароматного печенья. Кулинарными секретами и духовным смыслом сладких подарков с журналистами «Маяка» поделились работники культуры из Терешковичей и Цагельни.
Как рассказала руководитель народного любительского объединения «Хозяюшки» Терешковичского дома культуры Марина Альбертс-Праведная, традиция дарить на Рождество друг другу печенье и пряники появилась очень давно. Ведь удивительный аромат ванили, корицы и имбиря усиливает праздничное настроение.
— Моя бабушка Ульяна Арсентьевна, уроженка Урицкого, всю жизнь придерживалась духовных традиций. От нее я впервые и услышала про расписные лакомства в виде фигурок птиц и зверей, звездочек и полумесяцев — как угощение на праздничном столе, — утверждает Марина Владимировна.
Чтобы создать сладкие и уникальные рождественские подарки, в Цагельнянском доме культуры собрались участницы клуба «Гаспадар» Алла Стома и Евгения Пшеницына, которые входят в его состав уже не один десяток лет. Более того, Евгения Иосифовна, бывший руководитель клубного учреждения, стояла у истоков его создания. Мастер-класс для них, а также юных односельчанок провела Марина Альбертс-Праведная.
Работник культуры подробно рассказала рецепт и способ приготовления рождественского печенья, которое она привезла с собой, а уже на месте продемонстрировала, как приготовить глазурь:
— Нам нужен яичный белок, сахарная пудра и лимонный сок. Все взбиваем венчиком до образования однородной массы. Наполняем целлофановые пакетики-«треугольнички» глазурью и — фантазия не ограничена! Можем рисовать линиями, делать контур, дать немного застыть глазури и «закрасить» внутреннюю часть другим цветом.
Пока девочки придумывали, какие узоры будут на печенье, и рисовали их на съедобном «холсте», Марина Альбертс-Праведная рассказала, почему на Рождество выпечка была в виде символичных фигурок:
— В наших краях сладкая выпечка была обязательным атрибутом любого праздника. И, конечно, во время Святок, которые начинаются от Рождества Христова и длятся более десяти дней до Крещения Господня. Пряники и печенье, чтобы они дольше оставались свежими, покрывали цветной глазурью. Сейчас для украшения используются также съедобные бусинки, присыпка и другой декор.
Старшие участницы клуба «Гаспадар» тоже вспомнили, как в Цагельне отмечали Святки и колядовали.
— Собирались более полутора десятков человек, переодевались в разных персонажей и с песнями шли по улице, заходили в дома и поздравляли людей с праздниками. А затем собирались за столом, где почетное место занимала «богатая», или «сытая», кутья, — рассказала Алла Стома.
…Прошло несколько минут, и Ева Пшеницына, Аня Лакиза, Александра Курзова и Вероника Моисеенко продемонстрировали свои «произведения»: одна расписала глазурью ангелочка, другая — кота, третья — звездочку. Девочки решили украшенные пряники подарить близким с наилучшими пожеланиями счастья, здоровья и хорошего настроения.
Рождественское печенье
Ингредиенты: мука — 400 г, масло сливочное — 200 г, сахар — 200 г, 2 яйца, сода — 1 ч. л., сахар ванильный — 10 г, соль — 0,5 ч. л.
Для глазури: белок одного яйца, сахарная пудра — 150 г, сок лимонный — 1,5 ч. л.
В большой миске взбиваем сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар и опять взбиваем, затем — яйца, по одному. Далее всыпаем муку, перемешанную с содой и солью, замешиваем песочное тесто и охлаждаем в холодильнике минимум 2 часа. Раскатываем тесто, вырезаем формочками печенье. Выкладываем на противень, застеленный пергаментом, и выпекаем в разогретой до 175 Со духовке в течение 7 минут. Фигурки остудить и украсить разноцветной глазурью.
Для приготовления глазури белок взбить с сахарной пудрой и лимонным соком. Готовую глазурь разлить по чашкам (их должно быть столько, сколько понадобится цветов). Для окраски белково-сахарной смеси можно использовать сок клюквы, брусники, моркови, свеклы, граната, шпината или готовые пищевые красители.
Ирина ГРОМЫКО. Фото Дарьи Каймович.
426
